Sur les étals polonais, l’automne s’annonce toujours par le retour discret d’un plat familial : les knedle ze śliwkami, ces quenelles de pomme de terre farcies aux prunes. Aujourd’hui, direction la rédaction gourmande pour une version revisitée, où la cannelle et les amandes effilées viennent réchauffer ce classique polonais d’une note résolument saisonnière.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert polonais est un plat énergétique et sucré, riche en glucides provenant de la pomme de terre et de la farine, avec une teneur significative en lipides due au beurre et aux amandes.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 2 g pour 100 g, provenant principalement de la farine, des amandes et de l'œuf, ce qui en fait un dessert peu protéiné.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0, 07 g pour 100 g, malgré la présence de chapelure, ce qui en fait un plat peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuire les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis épluchez-les. Écrasez-les finement au presse-purée (ustensile qui permet d’obtenir une purée lisse sans grumeaux) pour préparer une pâte homogène.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la purée encore tiède avec la farine, l’œuf et la pincée de sel. Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule souple qui ne colle plus aux doigts. Laissez-la reposer 10 minutes sous un torchon propre.
3. Préparer la garniture aux prunes
Dénoyautez délicatement les prunes en gardant leur forme entière. Glissez à l’intérieur de chacune une pincée de cannelle et un tout petit morceau de sucre roux pour parfumer le cœur du fruit dès la cuisson.
4. Façonner les knedle
Divisez la pâte en douze portions égales. Aplatissez chaque portion dans la paume de votre main, déposez une prune garnie au centre, puis refermez soigneusement la pâte autour du fruit en formant une boule bien lisse, sans fissure.
5. Cuire les quenelles
Plongez les knedle dans une grande casserole d’eau frémissante salée, sans les faire bouillir violemment. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface, comptez environ 8 à 10 minutes. Retirez-les avec une écumoire (ustensile perforé permettant d’égoutter délicatement les aliments) pour ne pas les abîmer.
6. Préparer la finition croustillante
Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la chapelure ainsi que le reste de sucre roux. Faites dorer légèrement en remuant sans cesse, puis incorporez les amandes effilées pour un mélange doré et parfumé.
7. Dresser et servir
Roulez délicatement les knedle encore chaudes dans le mélange chapelure-amandes pour bien les enrober. Servez immédiatement, saupoudrées d’une pincée de cannelle supplémentaire si vous aimez les saveurs marquées.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle trop, farinez légèrement vos mains avant de façonner chaque knedle : cela facilite grandement la fermeture autour de la prune et évite les fissures pendant la cuisson.
Accord boisson
Ce dessert automnal s’accorde à merveille avec un thé noir épicé à la cannelle et à l’orange, dont la chaleur aromatique fait écho à la garniture fruitée des knedle.
L’info en plus
Les knedle ze śliwkami sont un plat traditionnel polonais, souvent préparé en fin d’été et au début de l’automne, période où les prunes et quetsches sont à leur apogée. Cette recette familiale, transmise de génération en génération, incarne la cuisine généreuse d’Europe centrale, où le sucré et le fondant se conjuguent avec simplicité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fousenuk Presse-Purée de Pommes de Terre en Acier Inoxydable Professionnel【Bonne qualité】 Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, est très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】 Le presse-légumes est doté d'une poignée antidérapante de conception ergonomique, confortable au toucher, soulage efficacement les douleurs à la main lors de la compression des pommes de terre et peut écraser les pommes de terre en purée rapidement et facilement. 【Économisez de l'espace】 Le presse-purée a un trou en haut de la poignée qui peut être suspendu pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être repliée afin de prendre moins de place dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】 Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plate qui est facile à nettoyer sous l'eau courante ou chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage. 【Large application】 Le presse-purée pour ustensiles de cuisine est parfait pour écraser les pommes de terre, les patates douces, le fromage, les carottes et plus encore. Idéal également pour préparer des aliments pour bébés et des jus de fruits frais comme la limonade.10,99 € -
Moulinex - Moulin à Légumes N°2 - Fabriqué en France - 24 cm - InoxPour passer purées, soupes, coulis, compotes... Corps inox Diamètre 24 cm Grilles Inox Livré avec 2 grilles interchangeables Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans Fabriqué en France27,99 €
-
Berglander Ecumoire Cuisine inox 2 pièces, écumoire de araignée cuisine, cuillères à fentes pour égoutter les pâtes/cuisine/friture, ustensiles de cuisine, passoire en fil, cuillère à pâtesSet Complet de 2 Pièces : Inclut 1 cuisinier à éponge à motif de toile d'araignée et 1 cuillère à éponge perforée, un duo parfait pour toutes les tâches de cuisine liées à l'écumage, la friture et la cuisson – idéal pour l'utilisation domestique. Acier Inoxydable de Haute Qualité : Les deux cuisiniers à éponge sont fabriqués en acier inoxydable robuste, avec une paroi épaisse, solides et durables, de sorte qu'ils ne se plient ni ne se cassent même avec une utilisation fréquente. Ergonomique et Pratique : La manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, tandis que la propriété lavable en lave-vaisselle facilite le nettoyage. Le trou de rangement intégré permet un stockage espace-saving. Polyvalent : Parfait pour égrener les pâtes, retirer les aliments frits (frites, raviolis), le poisson, les légumes, la viande ou les plats de hotpot. Le cuisinier à éponge à toile d'araignée est également excellent pour séparer les aliments de l'eau. Idéal pour la Cuisson Domestique : Adapté à toute cuisine, qu'elle soit moderne ou classique, et parfait pour les amateurs de cuisine, les familles ou tous ceux qui recherchent un ustensile de cuisine fiable et pratique.11,99 € -
Berglander Écumoire à Cuisine Cuillère Fendue– Épouvette en Acier Inoxydable pour Écumer Pâtes/Cuisine/Friture, Ustensile de Cuisine Durable Résistant à la Rouille1. Matériau en Acier Inoxydable de Bonne Qualité: Cette écumoire est fabriquée en acier inoxydable, un matériau reconnu pour sa solidité. Elle est adaptée à tout contact avec des aliments chauds, des sauces ou des huiles de friture, sans modifier le goût des plats. Idéale pour les préparations culinaires quotidiennes, elle répond aux besoins des ménages et des amateurs de cuisine. 2. Design Pratique pour Plusieurs Usages: Avec sa structure fendue et sa forme ergonomique, cette écumoire excelle dans l’écumage des soupes, la récupération des pâtes cuites ou la prise des aliments frits (comme les légumes frits ou les beignets). Elle permet de séparer facilement les liquides des solides, simplifiant les étapes de cuisson et de service. 3. Durabilité et Résistance Assurées: La construction en acier inoxydable lui confère une résistance à la rouille et à l’usure. Même après de multiples utilisations et lavages, elle conserve sa forme initiale et son aspect propre. Elle ne se déforme pas sous l’effet de la chaleur, garantissant une longue durée d’emploi. 4. Manche Confortable et Sûr: Equipée d’un manche de longueur appropriée, cette écumoire protège vos mains de la chaleur des casseroles et des plaques de cuisson. Sa prise est stable, évitant les dérapages lors de l’utilisation. Elle s’intègre également facilement dans les tiroirs ou les porte-ustensiles de votre cuisine. 5. Nettoyage Facile au Quotidien: Cette écumoire se nettoie rapidement, que ce soit au rincement à la main avec de l’eau chaude et du savon, ou dans le lave-vaisselle. Ses fentes ne retiennent pas les débris de nourriture, évitant l’accumulation de saletés. Elle retrouve rapidement son aspect neuf, sans effort.9,99 €
Comment servir les knedle ze śliwkami
Présentez les knedle bien chaudes dans un bol à dessert en céramique, idéalement de couleur claire pour faire ressortir le doré de la chapelure aux amandes. Un filet de crème fraîche légèrement sucrée ou une touche de crème fouettée apportera du contraste. Accompagnez d’une petite cuillère à dessert pour une dégustation tout en délicatesse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Vicrays Lot de 6 petits bols à dessert en céramique de 300 ml, passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, pour riz, crème glacée, soupe, plats d'accompagnement, etc. (bleu étoilé)PETITES ÉCHELLES POLYVALENTES - Grande taille de diamètre de 4,7 pouces, grande profondeur 2,3'' H, chaque cuisine devrait en avoir une. Plus qu'avantageux de servir un petit bol de dessert, de soupe, de fruits, de crème glacée et tout ce que vous aimez. Design élégant et fraisé avec de l'acide glacé réactif - Pourquoi fraisé ? Il est facile de garder les articles chauds et froids à la main. L'émail réactif crée un effet de couleur unique pour chaque produit, faisant de chaque exemplaire le seul au monde. 【PORCELAINE PRO-GRADE - Notre argile est fabriquée uniquement avec de la porcelaine de la plus haute qualité, SANS PLOOIN et NON TOXIQUE, résistante aux éclats. Passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. Robuste et assez durable pour des années d'utilisation. Empilables et faciles à nettoyer - Ces soupes de petit-déjeuner sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec du savon et de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. La brillance reste comme neuve après une utilisation prolongée. PROMESSE VICRAYS' - Nous offrons un remboursement gratuit ou un remplacement pour tout produit défectueux, à tout moment. Faites-nous savoir ce qui s'est passé. Nous offrons un service client quotidien parce que vous êtes important pour nous.38,99 € -
Lot De 6 Bols À Dessert En Céramique, 300ml Bols À Riz, Bols À Céréales Avec 6 Paires De Baguettes, Dessin Animé Animal Pattern Style, Couleur Bol Petit Dejeuner Ceramique Pour Céréales,Dessert,SoupeMatériau sain et écologique : Ce set de six bols à céréales est fabriqué en céramique saine, soigneusement cuite, avec une surface lisse et résistante. Nos Bols à Dessert en Céramique garantissent une expérience culinaire saine et agréable pour vous et votre famille au quotidien, tout en apportant une touche d'élégance à votre table. Bols à Riz constituent un choix idéal pour les personnes et les familles soucieuses de leur santé. Design japonais créatif : Nos bols à céréales arborent de charmants motifs de dessins animés japonais, leur conférant un style moderne et élégant, parfait pour un usage quotidien. Les motifs colorés des Bols à Dessert en Céramique s'harmonisent avec les baguettes rouges à motifs floraux, rendant chaque repas unique et idéal pour toutes les occasions. Bols à Riz est également un cadeau raffiné. Utilisation polyvalente : Céréales, salades fraîches, soupes ou riz, ces bols à céréales ont la taille et la forme parfaites pour accueillir une grande variété de plats. Ce Bols à Dessert en Céramique set pratique est polyvalent et idéal pour la cuisine. Bols à Riz élégant coffret cadeau en fait un présent idéal pour vos amis, votre famille ou vos collègues. Gain de place : Tous les éléments de ce set de Bols à Riz sont dotés d'une finition émaillée lisse, ce qui les rend très faciles à nettoyer. Ces Bols à Dessert en Céramique sont empilables, ce qui permet un gain de place et un rangement optimal de vos placards. Même en cas d'utilisation fréquente, ils conserveront leur éclat, pour des repas agréables pendant de nombreuses années. Coffret cadeau idéal : Ce coffret de Bols à Dessert en Céramique soigneusement sélectionné comprend six bols et six paires de baguettes ornées d'un motif floral rouge, le tout présenté dans un élégant coffret cadeau. Pratiques et esthétiques, nos Bols à Riz sont parfaits au quotidien et constituent le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute autre fête.19,59 €
